Las envolturas son mejores cuando se hacen y luego se comen de inmediato.
Los lácteos de grasa completa también se han asociado con un menor peso corporal.
Hay tantos beneficios para mantener lácteos en su dieta. ¡Come lo que amas y disfruta!
Me encanta esta receta. Lo inventé hace unos años, y cada vez que tengo una comida, o necesito un aperitivo para un evento, es mi opción.
Seré la primera persona en admitir que esta receta es un dolor colosal en el culo, porque tiene múltiples pasos y las envolturas de arroz son realmente molestas para trabajar. La recompensa es un plato delicioso, saludable (aunque no con bajo contenido de atención) y un plato hermoso que la mayoría de la gente ama.
No tienes que usar carne de cerdo, aunque generalmente lo hago. Se puede hacer con tofu, camarones o pollo también.
Las salsas Char-Siu, Hoisin, Chili-Garlic y Sweet Chili, así como las envolturas de arroz, se pueden encontrar en los supermercados entre los alimentos tailandeses/chinos.
Puedes usar los rellenos de vegetales que quieras. Siempre uso cilantro y lechuga, y usé champiñones en esta versión porque, aunque odio los hongos, sabía que harían las envolturas más bonitas para las fotos. Otros rellenos pueden ser pimientos, espárragos, zanahorias blanqueadas, lo que sea. Puedes hacer estos veganos usando tofu.
Otra cosa: asegúrese de tener al menos 3 toallas de cocina de tela limpia grandes listas para funcionar.
2 lomos de cerdo, alrededor de 3/4 lb cada uno2 cabezas pequeñas de lechuga de hojas1 grupo de cilantro fresco1 grupo de hongos enoki1/2 taza de salsa de hoisin1 taza de salsa de char siuPaquete de 6 ″ (tamaño pequeño) (necesitará 18 envolturas por completo) envolturas de papel de arroz como estas:Pequeña cantidad de aceite de canola u otro aceite neutral para engrasar las placasSalsa de chile dulce para mojarSalsa de chili-egare y salsa de soja para mojarPrepare la carne de cerdo primero.Precaliente el horno a 410FForre una bandeja para hornear con papel de aluminio: esto se volverá realmente desordenado.Coloque 2 lomos de cerdo en la bandeja para hornear y cepille con char siu.Coloque en el horno durante 30 minutos, y cuando esté terminado, retire para que se enfríe.Prepara los rellenos.Lave y seque bien las dos lechugas.Separe las hojas y reserve.Lave y seque bien el cilantro, porque generalmente es arenoso. Corta los fondos para que tengas los tallos y las hojas superiores. Separarse en ramitas. Rompe cualquiera de los tallos más gruesos y más largos que quedan porque nadie quiere masticar tallos de cilantro resistentes y romperá tu producto terminado.Lave los champiñones y separe, y colóquelo en un tazón.Coloque aproximadamente 1/2 taza de hoisin en un tazón y tenga un cepillo o cuchara de masa con él. Las botellas de apretón de hoisin son increíbles para esta receta porque son más rápidas y más fáciles. Como puede ver, no tenía uno.Pase cada toalla de cocina con agua tibia y exprima bien. Coloque uno plano sobre su mostrador y pon a los demás a un lado.Frote una pequeña cantidad de aceite con sabor a neutral (como la canola) en un plato grande y colóquelo cerca de las toallas. Cuando digo pequeño, me refiero a Tiny … una gran cantidad de aceite hará que las envolturas se desistre.Prepara los papeles de arroz.Los primeros papeles de arroz en el paquete generalmente están agrietados o rotos, así que descartelos. Trabajando rápidamente, tome su primer papel de arroz y colóquelo bajo agua caliente durante unos 5 segundos. Sé que no es así como te dicen que lo hagas en el paquete, pero su camino apesta y el mío funciona mejor.Cuando la envoltura esté llena pero aún crujiente, colóquela sobre la toalla húmeda. Repita hasta que toda la toalla esté llena (obtuve 6 en cada toalla), y luego coloque la siguiente toalla húmeda en la parte superior de las envolturas húmedas. Sigue mojando las envolturas y colocándolas en las toallas, colocando otra toalla húmeda en la parte superior de las capas completadas. Tengo 18 envolturas en total.No dejes que las envolturas se toquen entre sí, porque se mantendrán juntas y luego son basura. Además, asegúrese de colocarlos planos sin arrugas.Mientras el arroz se envuelve durante un minuto para ablandar, corte los lomos de cerdo a lo largo y luego en tiras como esta:¿Listo? Ir a tiempo:Retire la toalla en la capa superior de envolturas. Tire de nuevo lentamente o sus primeras envolturas terminarán como la mía, se lanzarán en el fregadero de la cocina.Mancha una línea de hoisin en el medio de la envoltura y coloca 2 piezas de lomo de cerdo sobre la hoisin. En la parte superior de la carne de cerdo, la capa 1-2 hojas de lechuga, algunas ramitas de cilantro y algunos champiñones.Envuelva el papel de arroz rodando de un extremo a otro, asegurándose de que los ingredientes en el interior no interfieran con los extremos del papel de arroz sellado juntos. Los ingredientes evitarán los extremos sin envolver, lo cual es genial. Pero si obstruyen los extremos que están envueltos, la envoltura se separará y luego tendrá un desastre. O una envoltura moderna y deconstruida, que probablemente no quieras.Coloque la envoltura terminada, hacia abajo hacia abajo, sobre la placa engrasada. Repita hasta que se realicen todas sus envolturas. Recuerde, cada vez que levanta una capa de toallas, hágalo lacamente. Si las envolturas aumentan, haga todo lo posible para no reducirlos. Siempre hago algunos “espacios en blanco” adicionales porque uno o dos siempre se enojan.Es posible que le sobrante un poco más de relleno, lo cual está bien y preferible a no tener suficiente, lo que me ha sucedido y tuve que correr por la calle hasta la tienda y comprar otra lechuga. Que apestaba.Debido a que la receta principal es tan larga, me he asegurado de que las salsas de inmersión sean simples.Utilizo tanto la salsa de chile dulce, que compro, o mezclo salsa de chile egarlic (comprado) con una llovizna de salsa de soja.Las envolturas son mejores cuando están hechas y luego se comen de inmediato. Si no los está comiendo de inmediato y necesita refrigerarlos, use un recipiente hermético. Puedes colocarlos, pero de nuevo, siempre recomiendo colocar cada envoltura con la costura hacia abajo para que no se despliegan.¡Disfrutar!
Ha pasado un tiempo desde la última vez que escribí sobre ceto, así que pensé que es un buen momento para una revisión actualizada de la dieta de ceto, ya que esta dieta sigue siendo muy popular.
Cuando alguien viene a mí y me pregunta si debe probar una dieta en particular o un plan de alimentación, lo primero que evalúo es si es o no un plan que es física o emocionalmente peligroso. La segunda cosa que miro es si es sostenible o no. Porque realmente, esas son las cosas que más importan: ¿te va a lastimar y podrás seguir con eso durante más de tres días?
Supongo que deberíamos incluir “¿Por qué vas a una dieta en primer lugar?”, Pero esa es otra publicación (y mi libro, buena comida, mala dieta)
Mucha gente cree que debido a que soy un dietista, estoy automáticamente en contra de las dietas bajas en carbohidratos. ¡Eso es completamente falso! Soy profesional de cualquier forma de comer que te haga feliz y saludable.
¿Qué es la cetosis?
La cetosis es un estado en el que entra su cuerpo cuando no tiene suficiente carbohidratos, ya sea porque estás de hambre o, porque estás restringiendo intencionalmente los carbohidratos.
La primera línea del cuerpo para el combustible es el carbohidrato que se descompone en glucosa. Cuando los carbohidratos son escasos, nuestros cuerpos están adaptados para descomponer la grasa para el combustible para que no mueramos de hambre.
Para hacer esto, el cuerpo comienza un proceso llamado cetogénesis, esencialmente significa “la fabricación de cetonas”, durante el cual el hígado convierte la grasa en cetonas. Estas cetonas son utilizadas por su cuerpo como combustible en lugar de glucosa, y así es como funciona la dieta cetogénica: usar grasa para la energía.
No estamos realmente seguros de cómo las personas terminan perdiendo peso en la dieta cetogénica, pero podría ser multifactorial: probablemente porque los alimentos ultra procesados no están permitidos, por lo que va eso. Además, una dieta que es en su mayoría grasa es extremadamente saciante, por lo que no está bocadiendo cada media hora, y su ingesta de calorías disminuye naturalmente, lo que lleva a la pérdida de peso.
Los niveles de insulina caen cuando no consumimos carbohidratos, lo que algunas personas creen que nos ayuda a quemar grasa. Esta hipótesis de la insulina de carbohidratos es solo eso, una hipótesis, y no ha sido definitivamente probada por la investigación (y aquí).
No podemos hablar sobre la dieta cetogénica sin mencionar los niños de la dieta, que se publicó en febrero de 2018. Este año, durante un año, completo (y muy bien hecho, podría agregar) estudiar dietas bajas en carbohidratos y bajas en grasas contra cada una otro para probar varias hipótesis. Haga clic en el enlace si desea ver el estudio y su metodología, incluidos los niveles de carbohidratos y grasas en cada etapa.
Como siempre, mi sitio favorito Examine.com tiene la mejor sinopsis del estudio que he leído hasta la fecha (aquí)
Esto es lo que encontró el estudio:
1. En cuanto a la teoría de la insulina-carbohidratos, las dietas encontraron que los niveles de insulina no afectaban la pérdida de peso. Y a pesar de que fue financiado por un grupo bajo en carbohidratos, el estudio procedió a hacer agujeros importantes en su teoría de la insulina. ¡Vaya!
2. Para el cual la dieta causó más pérdida de peso, Dietfits descubrió que, si bien el grupo bajo en carbohidratos perdió más peso inicialmente, todo se igualó en el transcurso del año, terminando con ambos grupos dentro de dos libras de la otra.
3. La mejor dieta es la dieta a la que puedes seguir.
Probablemente perderá peso inicialmente en la dieta ceto porque está dumpiendo el glucógeno, lo que se une varias veces su peso en el agua. Una vez que toda esa agua se haya ido, estarás abajo unas pocas libras, lo que puede ser inspirador.
El trabajo duro comienza cuando logra la cetosis, generalmente en alrededor de 72 horas después de comenzar la dieta, y necesita mantenerse allí.
¿Cuál es la dieta ceto?
Si bien el ceto puede ser fácil para algunos, puede ser muy desafiante para la mayoría. Esto se debe a que para estar en cetosis, debe comer alrededor del 75% de sus calorías de la grasa. Esa es una carga de grasa, y si rompes la cetosis al tener un pedazo de pan o más de unas pocas bayas, la dieta deja de funcionar y el peso que perdiste se convierte en un recuerdo dulce.
El nivel de carbohidratos que cada persona puede comer y aún estar en cetosis varía: algunas personas no pueden comer más de 20 gramos al día; Algunas personas pueden comer 50. Todavía será un gran menos carbohidratos de los que probablemente estés acostumbrado a comer con tu dieta normal.
La dieta ceto no es alta proteína, y de hecho, demasiada proteína puede expulsarte de la cetosis, por lo que no es que te vayas cortando los montones de filetes y albóndigas durante todo el día .
¿Cómo se ve una dieta ceto?
Las macros de la dieta ceto se ven como esto:
de las calorías diarias totales:
grasa: 75+%
proteína: ~ 15%
carbohidratos: ~ 5%
Un día típico en la dieta ceto se ve así.
Desayuno: café con mantequilla alimentada con pasto y aceite MCT, o huevos fritos en mantequilla con verduras.
Almuerzo: ensalada grande hecha con verduras y aguacate, además de salmón u otro tipo de proteína.
Cena: bistec con espárragos.
bocadillos: nueces, semillas, queso y verduras, carne cecina.
También está lo que se llama acertadamente la dieta “sucia ceto”, que se compone de alimentos bajos en carbohidratos y ultra procesados. No estoy seguro de por qué alguien querría comer esta comida tres veces al día, y definitivamente no recomiendo esta versión de la dieta simplemente debido a sus altos niveles de grasas poco saludables.
Si no alcanza su cuota de grasa diaria, hay “bombas de grasa” compuestas principalmente de cosas como aceite de coco, edulcorante y chocolate sin azúcar para ayudarlo … algo así como una especie de ceto dulce.
El plan de comidas anterior no parece tan malo, ¿verdad? Quiero decir, se trata principalmente de alimentos integrales, e incluye muchas cosas que la mayoría de ustedes probablemente aman, como el bistec y el queso.
no se permiten lácteos, excepto la mantequilla y la crema; La mayoría de las frutas, legumbres como garbanzos y lentejas, panes, pastas, papas, corteza de pizza real, cualquier dulce que no sea ceto, etc. Tienes que trabajar duro para asegurarte de que obtengas fibra adecuada en tu dieta, ya que muchos Los alimentos ricos en fibra están fuera de la mesa con esta dieta.
El problema llega cuando comienzas a querer un pastel de cumpleaños en tu cumpleaños … o en el verano, cuando los duraznos están maduros … o cuando sales con amigos y quieres unas copas de vino … o cuando es la noche de la pizza … Obtén de lo que estoy hablando. ¿Vas a poder comer esta dieta y seguir siendo satisfecho en otras áreas de tu vida? Piense con cuidado.
En cuanto a ceto basado en plantas, se puede hacer, pero implica un montón de nueces, algo de tofu, seitán y polvo de proteínas.
¡Este prosciutto panfried es definitivamente una comida amigable para ceto!
afirmaciones cetogénicas: ¿Pérdida de peso y una cura para el cáncer?
La dieta cetogénica se ha utilizado durante años para tratar a las personas con epilepsia, en particular niños.
Solo recientemente se ha descubierto como una dieta para la pérdida de peso, y también hay otras afirmaciones más dudosas para ella, incluido que evita el envejecimiento, ‘quema la grasa para siempre’ y cura efectivamente el cáncer y la diabetes. P>
ninguno de estos es cierto, y los dos últimos son simplemente atroces. Si tiene diabetes tipo dos, una dieta baja en carbohidratos puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre, pero no pondrá la enfermedad en la remisión, ya que eso significaría que no tendría diabetes, incluso si se fue de la dieta cetogénica.
Nada cura la diabetes tipo uno excepto un trasplante pancreático, eso es todo.
El reclamo de quema de grasa es un fracaso muy exagerado; Si bien las dietas cetogénicas queman grasa para el combustible, no se ha demostrado que lo hacen a largo plazo de manera más eficiente que las dietas bajas en calorías. Si has leído mi blog, sabrás cómo me siento acerca de las afirmaciones de “quema de grasa”. Spoiler: no puedo soportarlos.
decir que una dieta cura el cáncer es falso y potencialmente dañino. Si un paciente con cáncer está convencido de probar una dieta o cualquier tratamiento “alternativo” en lugar de quimioterapia, los estudios muestran que tienen una disminución de las posibilidades de supervivencia. Si están en quimioterapia y también en una dieta ceto, los cambios en el análisis de sangre que pueden ocurrir de la dieta pueden evitar que continúen con su quimioterapia, creando una situación grave en la que tienen que detener el tratamiento hasta que su trabajo de sangre corrija sí mismo.
Sin dieta cura el cáncer. Ninguna dieta ha curado el cáncer.
Si bien todos deseamos sinceramente que este fuera el caso, desafortunadamente no lo es. Y no, no estoy “en el bolsillo de Big Pharma”.
En términos de ejercicio, independientemente de lo que dicen las personas en su caja CrossFit, la investigación aterriza directamente en el campamento de “carbohidratos para combustible”. (y aquí) Es decir, la dieta ceto probablemente no mejora el rendimiento del ejercicio de la mayoría de las personas. En los casos que lo hace, los atletas deben estar adaptados al ceto durante varios meses antes de ver los beneficios.
Perder peso en una dieta cetogénica también puede facilitar el ejercicio para algunas personas, lo que puede mejorar el rendimiento.
Existe una investigación emergente para la dieta cetogénica y el cáncer cerebral, no como una cura, una mente y enfermedades neurológicas como la enfermedad de la EM y Parkinson, así como el SII y la EII. Muchos de los estudios realizados sobre enfermedades y ceto solo se han realizado en animales, y muchos son estudios pequeños o únicos, por lo que cuando digo que la investigación está “emergiendo”, eso no significa “creerlo como si fuera un evangelio”.
Significa: “Se requieren más estudios (grandes, humanos y bien diseñados). Pero en este momento, hay algunas investigaciones positivas sobre que ceto es un complemento de la terapia de cáncer cerebral.
En términos de la resolución de los síntomas del SII en la dieta ceto, puede ser la eliminación https://yourpillstore.com de carbohidratos fermentables, llamados fodmaps, que es responsable de este resultado.
¿Te encanta los duraznos? Lo siento, no estoy permitido en Keto.
La pérdida de grasa es una de las razones más comunes por las cuales las personas elegirían una dieta cetogénica, pero debido a que es muy difícil de seguir, y debido a que no funciona para todos, es difícil para mí hacer una recomendación general esta dieta. Pero esa no es una gran noticia: nunca haré una recomendación general para ninguna dieta.